# Muffin alle carote

Buona domenica!!
Come sempre mi ritrovo a dover far tutto la domenica visto che lavoro tutti i giorni fino alle 16:00 (tranne il sabato che finisco alle 12:30....!) ma oggi proprio non mi andava di 'sprecare' la mattina con i DOVERI (a parte una lavatrice che doveva ASSOLUTAMENTE andare...) così, supportata dal team dei bimbi, ci siamo DIVERTITI in cucina nel fare i muffin alle carote. 
La ricetta l'ho presa dal libro di Benedetta Parodi 'Cotto e Mangiato' esattamente quella a pagina 84, ma per chi non avesse il libro vi riporto gli ingredienti.
La prima volta che l'ho fatta, ho esagerato con l'olio visto che rimaneva 'dura' invece dopo aver aggiunto le carote tutto cambia....
La quantità è per una bella torta, anche abbastanza alta, ma visto che i miei bimbi letteralmente la adorano preferisco fare dei muffin nei pirottini di carta così li possono portare a scuola senza problemi!!
Ho seguito tutto alla lettera, l'unica variante è l'aggiunta della nocciole tritate, che adoriamo!!
Da quel libro prendo un sacco di ricette che risultano mettere d'accordo tutta la famiglia... Meglio così!!
Mentre io e Gabriele impastavamo, Noemi ha immortalato tutto il procedimento scattando tantissime foto (quelle che vedete!!!) e anche alle briciole...... :-))))) 

l'aiutante Gabriele

mentre versa le carote tritate

pronti da infornare

cotti e tra poco FI.NI.TI. !!!

 Ingredienti:
- 400 g. di carote
- 300 g. di zucchero
- 300 g. di farina
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchiere di olio di semi
- un pizzico di sale
- 100 g. di nocciole tritate (mia aggiunta)
- cuocere a 180° nella parte centrale

Procedimento:
Pulire e tritare le carote e tenerle da parte. Mescolare uova, zucchero, sale, l'olio,  pian piano la farina e per ultimo il lievito che io setaccio sempre per paura dei grumi. Quando l'impasto è liscio, è pronto ma risulterà 'difficile' da girare.... Nessum problema come iniziate ad aggiungere le carote (e le nocciole se volete) diventerà morbidissimo e pronto per essere messo nel forno già caldo. Ho usato dei pirottini di carta del diametro di 9 cm. e in ognuno ho messo 2 cucchiai di impasto. Se li avete più piccoli, avrete l'effetto 'funghetto' tanto carino...... Una volta cotti, spolverate con zucchero a velo. Stavolta ho usato lo zucchero normale e vi dirò di più.... Se mettete la spolveratina di zucchero subito prima di infornare, durante la cotturà si formerà una crosticina deliziosa!!! Visto che il composto era tanto, ci è uscita una tortina per il fine pasto... ;-)))))))
Spero di avervi incuriosito e se la provate... Fatemi sapere!!!

A presto!
Betta