# DADO VEGETALE fatto in casa!!! Facilissimo!

Ciao!!!!
Come ogni inizio anno mi preparo in casa il dado vegetale, che uso davvero tanto!!! Quello acquistato aveva sempre un sapore che non mi convinceva quando anni fa sono capitata su un blog che aveva condiviso la ricetta (purtroppo non lo trovo più 😔) e così ho pensato di riproporla io.
Ho postato su Instangram e FB il risultato e praticamente tutti mi hanno chiesto cosa avevo usato, quindi eccola qui!
E' molto semplice da fare e come dico sempre, l'ingrediente che non deve mancare MAI è:

LA   VOGLIA!!!!

Ti servirà:
- verdure a piacere. Le classiche sono: 2/3 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla o 1 porro, 1 patata, 1 zucchina, 6/7 foglie di bietola, una manciata di spinaci, un pezzetto di zucca, ecc..... OVVIAMENTE se di stagione, è preferibile!!!!! 😉😉😉
- 2/3 cucchiai di olio
- uno spicchio d'aglio a pezzetti
- 2/3 cucchiai di prezzemolo tritato
- una pentola dai bordi alti
- frullatore ad immersione
- un vassoio coperto da un foglio di carta forno
- SALE
Preso tutto?? Si va!!

Per prima cosa pulisci, asciuga e taglia a pezzetti tutte le verdure, le PESI e segnati la quantità!!!!!!! IMPORTANTISSIMO!!!!!!!!!!!!!!!!!! MI RACCOMANDO!!!!

Metti nella pentola l'olio con i pezzetti d'aglio, tutte le verdure, mescola e fai cuocere per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo metti il prezzemolo, mescola e........

poi metti il SALE!!!
La quantità di sale si calcola prendendo

IL PESO DELLE VERDURE SEGNATO, DIVISO 3!!!!

Se le verdure pulite sono 600 g. il sale sarà 200 g., se il peso delle verdure è 960 g. il peso del sale sarà 320 g. se il peso è 480 g. il sale sarà 160 g. e così via.

Quando le verdure iniziano a disfarsi, col frullatore ad immersione, frulli tutto BENISSIMO, deve diventare una pappetta, e lasci cuocere a fuoco bassissimo finchè non iniziano ad attaccarsi.

Questo è il momento dove devi prestare più attenzione!! Fai cuocere finchè l'acqua non c'è praticamente più! Le verdure devono attaccarsi alla pentola ma ovviamente NON DEVONO BRUCIARE!!!!! Girale molto spesso, almeno ti rendi conto quando è ora di spegnere il fuoco.

Il dado è pronto!!! Prendi il vassoio con la carta forno e versa il dado, cercando di dargli un'altezza di circa 1 cm. aiutandoti con la carta stessa e mettilo in congelatore per una notte e un giorno; trascorso questo tempo con un coltello affilato, taglia tanti quadratini e conservalo in CONGELATORE.

In congelatore perchè solo il sale è il 'conservante' quindi non è possibile tenerlo in dispensa come quello acquistato. Onestamente non ho fatto mai la prova, ma ormai mi sono abituata e vado avanti così!!

Lo uso nel sugo, nel risotto, nel roast beef, per fare una minestra, in tutte quelle preparazioni dove metterei della semplice acqua!
Bene, spero che tu voglia provare a farlo e se mi farai sapere cosa ne pensi, ne sarei felice!!!!

A presto!
Betta